Investigations at sites across northwestern Honduras—inside and outside the Maya area—have revealed diverse food activities and ingredients. Paralleling the evidence from durable artifact assemblages, we see transformation over time in materials and practices, as well as the movement of elements across the landscape. Botanical evidence points toward a dynamic overlap between northern and southern societies, with northwestern Honduras serving as a sort of regional crossroads. In this article, we compare cuisines from several ancient communities in northwestern Honduras, using microbotanical and macrobotanical residues. We briefly address the political and historic context of the region and provide abridged biographies of several culinary taxa. Of particular interest are milpa annual crops such as maize and squash, managed and cultivated palm species, wild and managed herbaceous species, edible fruit species, and root and tuberous crops such as lerén , sweet potato, and manioc.
Las investigaciones arqueológicas en sitios del noroeste de Honduras—dentro y fuera del área Maya—han revelado diversas actividades e ingredientes alimentarios. Paralelamente a la evidencia de conjuntos de artefactos durables, vemos la transformación a lo largo del tiempo en materiales y prácticas, así como el movimiento de elementos a través del paisaje. La evidencia botánica indica una superposición dinámica entre las sociedades del norte y del sur, con el noroeste de Honduras sirviendo como una especie de encrucijada regional. En este artículo, comparamos cocinas de varias comunidades antiguas en el noroeste de Honduras, basándose principalmente en residuos microbotánicos y macrobotánicos. Abordamos brevemente el contexto político e histórico de la región y proporcionamos biografías resumidas de varios taxones culinarios. De particular interés son los cultivos anuales de milpa como maíz y calabaza, especies manejadas y cultivadas de palmas, especies herbáceas silvestres y manejadas, especies de frutos comestibles, y cultivos de raíces y tubérculos como lerén, camote y yuca.